c'est du UTF-8, mais rien ne le précise dans les en-têtes HTML. Donc les navigateurs vont supposer que c'est du ISO-8859-1 ou autres.
Peut-être, ici l'en-tête est généré par ce docbook de malheur, et le voici :
<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/html4/loose.dtd"> <HTML
<HEAD <TITLE Améliorer l'exécution d'Apache en employant
un serveur mandataire inverse. </TITLE
<META
NAME="GENERATOR" CONTENT="Modular DocBook HTML Stylesheet Version 1.79"><LINK REL="NEXT" TITLE="L'en-tête de contrôle du cache" HREF="x65.html"></HEAD
<BODY>
Meme si je remplace cet entête par la suggestion
<META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; size="2">
cela ne change rien